전통주소믈리에의 백과사전

1. 조선주조사 소개조선주조사 청주는 77년의 발효 철학과 전통 양조기술이 녹아든 깔끔하고 정갈한 맛의 프리미엄 청주입니다. 경남 창녕의 정직한 농업 법인이 빚은 이 술은, 좋은 쌀을 바탕으로 한국 전통 발효주의 깊이와 우아함을 보여줍니다.2. 조선주조사 탄생 배경과 콘셉트1945년, 경상남도 창원시의 작은 정미소에서 시작된 조선주조사의 철학은 ‘가치 있고 건강한 먹거리’의 전통을 지켜나가는 데 있습니다. ‘변함없는 정직함’과 ‘시간이 빚은 술’을 콘셉트로, 좋은 원재료와 조화로운 발효기술을 통해 현대인의 입맛에도 맞는 균형 잡힌 청주를 완성했습니다.3. 조선주조사 맛과 특징자연스러운 쌀의 감칠맛과 함께 드라이하면서도 깔끔한 마무리가 특징입니다.전체적으로 단맛과 산미의 밸런스가 좋아 다양한 요리와 조화를..

1. 서설 청주 소개서설은 100% 국산 경기미를 정성스레 빚어 만든 프리미엄 청주입니다. 깨끗하고 청아한 향미, 깊고 부드러운 맛으로 특별한 날, 고마운 마음을 전하고 싶은 자리에 잘 어울리는 우리 술입니다. 이름처럼 눈처럼 맑고 순결한 인상을 주는 ‘서설’은 선물용으로도 손색없는 품격 있는 전통주입니다.2. 서설 청주 탄생 배경과 콘셉트서설은 '세상에서 가장 깨끗한 술을 만들겠다'는 철학 아래, 농협회사법인 ㈜술샘이 경기도 용인에서 직접 생산한 국내산 쌀만을 사용하여 빚은 한국 청주입니다. 곡물의 본질적인 맛을 살리되 현대적인 감각으로 정제하여, 명절, 기념일, 특별한 만남 등 소중한 순간에 어울리는 ‘감사의 술’을 지향합니다.3. 서설 청주 맛과 특징단맛과 청량감, 바디감의 균형이 돋보이며, 쌀 본..

60일간 저온 숙성, 깔끔하면서도 깊은 찹쌀의 단맛이 은은하게 남는 독창적인 풍미, 양촌 우렁이쌀 청주. 1. 양촌 우렁이쌀 청주소개양촌 우렁이쌀 청주는 우렁이 농법으로 재배한 무농약 찹쌀로 빚은 프리미엄 전통 청주입니다. 감미료를 일절 사용하지 않고, 60일간 저온 숙성된 이 술은 깔끔하면서도 깊은 찹쌀의 단맛이 은은하게 남는 독창적인 풍미를 자랑합니다. 2. 양촌 우렁이쌀 청주의 탄생 배경양촌양조장은 논산 양촌면의 작은 마을에서 시작된 3대 전통 양조장입니다. 1923년 창업 이후, 현재까지 100년에 걸쳐 대를 이어 이어지고 있는 전통과 장인의 기술이 집약된 술로, ‘우렁이쌀 청주’는 그 오랜 역사 위에 새롭게 탄생한 정수입니다. 화학 첨가물이 아닌 자연이 빚은 맛, 그리고 정성으로 차분하게 기다린..

오프라인에서 이 전통주를 발견한다면 무조건 사야 하는 필수템, 대한민국 누룩명인이 빚은 약주 '한영석 청명주' 한영석청명주 소개 청명주. 우스갯소리로 청명주는 두 가지로 나뉜다는 이야기가 있다. 바로 한영석인가 아닌가 그만큼 맛있다는 뜻인데 한영석대표는 원래는 누룩을 만드시던 분이셨지만 이렇게 좋은 누룩으로 왜 직접 술을 빚지 않으시냐는 주변의 권유가 끊이지 않아 고심 끝에 술을 빚으셨다 한다. 결국 직접 만든 누룩으로 술을 만들게 되는데 그것이 바로 한영석청명주이다.오직 쌀, 물, 누룩만으로 이런 맛을 만들어 낼 수 있을까 놀라울 따름이다.청명주 역사본래 청명주는 춘분과 곡우사이에 들어있는 24 절기의 하나로 음력으로 3~4월경이다. 청명일에 밑술을 담고 곡우 무렵 덧술을 하면 21일 후에 익으므로 봄..