전통주소믈리에의 백과사전

1. 하드포션 소개하드포션 14.3°김포 금쌀 100%로 빚은 강렬하고 우아한 프리미엄 탁주.높은 도수, 인공감미료 무첨가, 묵직하고 고급스러운 바디감으로 막걸리의 고정관념을 뒤흔드는 강렬한 한 병.2. 하드포션 탄생 배경과 콘셉트하드포션은 김포 팔팔 양조장에서 프리미엄 곡물 ‘김포 금쌀’을 원료로, 특등급 추청미만을 사용해 빚어낸 도전적인 고도주 막걸리다.‘막걸리는 약하다’는 인식을 깨고, 고급 와인이나 리큐르처럼 강한 풍미와 깊이를 가진 술을 추구하며, 인공감미료 없이 원재료의 힘만으로 완성된 우아한 탁주라는 콘셉트로 설계되었다.3. 하드포션 맛과 특징도수 14.3도로 매우 강한 알코올감산뜻한 산미와 열대 과일을 연상시키는 아로마경쾌한 배의 단맛과 함께 청량한 첫 인상인공감미료 없이, 원료 고유의 복..

1. 리치앤크리미 소개리치앤크리미 (Rich & Creamy)크렘브륄레, 커스터드 푸딩, 바닐라 아이스크림이 떠오르는 달콤하고 익숙한 풍미.전통 막걸리 위에 디저트의 감성을 더한 ‘포스트모던 디저트 막걸리’로, 한 잔으로 식후주와 디저트를 동시에 즐길 수 있는 현대적 감각의 술이다.2. 리치앤크리미 탄생 배경과 콘셉트유제품 디저트의 가장 기본 문법인 유크림+바닐라+캐러멜 조합을 막걸리 위에 베이킹처럼 얹은 감각적인 설계.서울효모방은 이 술을 통해 "18세기 디저트를 현대적으로 재해석한 탁주"라는 콘셉트로 기획했고, 술이면서도 술 같지 않은, 달콤한 베이커리 한 조각 같은 감성을 표현하고자 했다.약간의 오크 터치를 통해 깊이와 부드러움을 더함.3. 리치앤크리미 맛과 특징바닐라 캔디와 크림이 어우러진 풍부한..

1. 말차 앤 밀키 소개말차 앤 밀키 (Matcha & Milky)‘포스트모던 디저트 막걸리’라는 콘셉트로 탄생한 말차 앤 밀키는, 말차의 쌉쌀한 풍미와 우유의 부드러움을 결합한 신개념 디저트 탁주입니다. 술보다는 라떼처럼, 막걸리보다는 완성된 음료에 가까운 감각적이고 유니크한 술입니다.2. 말차 앤 밀키 탄생 배경과 콘셉트서울효모방의 ‘디저트 시리즈’ 중 가장 밀키한 라인업으로, 음료형 라테의 질감을 막걸리로 구현하기 위해 개발된 제품입니다. 다양한 세 가지 종류의 말차를 블렌딩 하고, 우유·크림·유자·향신료 등을 첨가해 감미로운 레이어를 더했습니다. 말차 라테에 익숙한 이들에게 술이라는 경계를 넘나드는 새로운 경험을 제공합니다.3. 말차 앤 밀키 맛과 특징말차의 쌉쌀함과 유유의 크리미함이 어우러진 라..

1. 우렁이쌀 드라이 소개우렁이쌀 손막걸리 드라이(DRY)100년 양조 전통의 양촌양조장이 자랑하는 정통 손막걸리. 깔끔하고 청량한 맛, 완전 무감미의 매력을 가진 막걸리로, 어떤 음식과도 조화를 이루며 질리지 않는 진짜 막걸리를 추구한다.2. 우렁이쌀 드라이 탄생 배경과 콘셉트우렁이 논에서 자란 우렁이찰쌀로 빚어낸 이 제품은 수작업 공정과 과학적 양조법을 결합하여 탄생한 정통 손막걸리. 감미료를 일절 사용하지 않아 쌀 본연의 맛을 고스란히 느낄 수 있으며, 쌀 고유의 단맛과 은은한 산미, 미세한 탄산이 깔끔한 조화를 이룬다.2020년 ‘대한민국 주류대상’ 탁주 부문 대상 수상, 청주 부문까지 동시에 수상한 유일한 양조장의 대표 제품 중 하나.3. 우렁이쌀 드라이 맛과 특징무감미로 드라이하고 깔끔한 맛찰..

치과에서 충치나 크랙을 검사할 때 바르는 핑크색 약, 대체 뭘까?일반적으로 치면세균막(플라그) 착색제 또는 "플라그 디스클로징 솔루션(disclosing solution)"이라고 불린다.1. 이 약의 정체는?이름(제품별): 디스클로징 솔루션 / 디스클로징 타블렛 / 플라크 착색제 등색상: 보통 핑크, 보라, 파랑 등으로 염색됨 (핑크색이 가장 일반적)주성분: 에리트로신(Erythrosine, 적색 제약 염료), 식용색소 계열2. 어떤 역할을 하나?충치 유발 세균이 많은 부위(플라그)를 염색해서 눈에 잘 보이게 해 준다.충치가 진행 중인 부분이나, 잇몸 염증이 있는 부위, 혹은 칫솔질이 제대로 되지 않은 곳에 색이 짙게 남는다.때로는 미세한 크랙이나 초기 충치 부위를 돋보이게 해서 추가 검사나 확대 관..

1. 시인의 바위 소개진맥소주 시인의 바위 55° "Dreams Come True"전통 증류식 소주에 오크통 숙성을 더해 만든 프리미엄 고도주.경북 안동 맹개마을의 청정 자연과 시 ‘경망’에서 영감을 받아, 시인의 정서를 담아낸 깊고 섬세한 술. 아메리칸 오크통에서 숙성한 이 소주는 초콜릿과 바닐라, 꽃향기와 캐러멜이 조화를 이루는 고도수 수제 소주로, 220병 한정으로 출시되었다.2. 시인의 바위 탄생 배경과 콘셉트퇴계 이황의 시 ‘경망’에 영감을 받은 ‘시인의 바위’는, 시인의 기개와 고요함을 상징하는 바위를 모티브로 제작되었다.밀과 물만으로 빚은 진맥소주 원액을 최소 3년간 아메리칸 오크통에서 숙성해, 곡물의 깊은 풍미와 달콤함, 스파이시한 여운이 조화를 이룬다. 자연과 문학, 전통의 깊이를 현대적..

1. 가무치 낫포세일 소개가무치 낫포세일 59 더블 캐스크 높은 도수와 진한 풍미, 이국적인 아로마와 복합적인 피니시를 지닌 프리미엄 증류식 소주. ‘Not For Sale’이라는 이름처럼, 한정 수량만 번호를 매겨 일부 전통주 바틀샵에만 판매, 구입할 수 있는 실험적이고 대담한 시도의 오크 숙성 전통주.2. 가무치 낫포세일 탄생 배경과 콘셉트농업회사법인 (주)다농바이오가 선보인 ‘가무치 Not For Sale’ 시리즈의 하나로, PX 셰리 캐스크와 토니 포트 캐스크에서 숙성된 더블 캐스크 위스키 스타일의 증류식 소주, 매번 다른 오크 캐스크에 숙성하여 한정 수량만 일반 소비자가 아닌 바틀샵, 소매에 판매된다. 꿈처럼 달콤하고 묵직한 향, 강렬한 도수, 이국적인 풍미를 통해 ‘국산 프리미엄 증류주의 새로..

1. 한영석백수환동주 소개백수환동주는 ‘머리가 하얗게 셀 정도로 나이 든 이가 다시 아이처럼 젊어진다’는 뜻을 담은 이름을 가진 술입니다. 이름 그대로 젊음을 되찾는 신비한 느낌을 주는 이 약주는, 깊고 부드러운 풍미를 자랑하며, 마신 이로 하여금 다시 젊어진 듯한 생기를 안겨주는 전통주입니다.2. 백수환동주 탄생 배경과 콘셉트백수환동주에 대한 기록은 1837년 [양주방]에 등장하며, “세상의 더러운 사람으로 하여금 배우게 하지 않는 것이 좋다”라고 전해질 만큼 비밀스럽고 신령한 약주였습니다.이 술은 전통 누룩 명인 한영석 명인에 의해 부활하였습니다. 그는 10여 년간 누룩 발효 연구에 몰두하며, 전통 누룩의 자연 환경을 그대로 구현한 ‘누룩 발효실’을 운영하여 유의미한 데이터를 바탕으로 발효 시스템을 ..